Авангард-Пресс

Накрываем новогодний стол

PDF | Печать | E-mail

Автор: Администратор 26.12.2011

Интересное

Вместе с коллективом Демянской районной администрации

Пора подумать о том, что мы поставим на новогодний стол. Конечно, можно безо всяких заморочек вытащить массу рецептов из Интернета. Но всё-таки значительно интереснее приготовить то, что уже не один раз прошло проверку и про что все сказали в один голос: очень вкусно! На планёрке очередного номера решили, что спросим рецепту в каком-нибудь коллективе. А публичные слушание и заседание районной Думы подтолкнули к решению проблемы: своими праздничными рецептами с нами поделились сотрудники администрации района.

Салат «Белая берёза»

от заведующей отделом по сельскому хозяйству и продовольствию Татьяны АНДРЕЕВОЙ

Салат делается слоями:

Чернослив режется соломкой, куриная грудка кусочками, маринованный огурчик, нарезанный соломкой, яйцо на крупной терке.

Каждый слой покрываем майонезом, сверху насыпаем порезанный соломкой чернослив (не сплошным слоем, а местами, так, чтобы на вид получился ствол берёзки).

Салат с копченой горбушей

от председателя комитета по социально-экономическому развитию Нины ИВАНОВОЙ

Ингредиенты: горбуша г/к 300 г; огурец 150 г; помидор 150 г; яйцо (вкрутую) 2 шт.; лук 1 шт.; зелень петрушки; соль; перец; оливковое масло.

Приготовление:

Горбушу освободить от кожи и косточек, разломать на небольшие кусочки. Помидоры, огурцы, лук и яйца нарезать кубиками. Добавить в салат измельчённую зелень, соль и перец.

Заправить оливковым маслом, можно майонезом, только в этом случае выкладывать слоями.

Закуска по-пражски

от заведующего отделом по информационным технологиям Владимира  ВАСИЛЬЕВА

Сварить постную говядину, порезать на тонкие длинненькие полосочки. Помидор свежий разрезать пополам, а затем на тонкие пластинки. Лук репчатый очистить и разрезать тоже пополам, а затем на тоненькие полуколечки. Сыр плавленый натереть на средней терке. Перец болгарский шинкуем на маленькие кусочки. Один зубчик чеснока режем мелко-мелко и тройку веточек укропа тоже шинкуем мелко. Еще приготовим 4 столовые ложки свежего зеленого горошка, если нет свежего, то можно и маринованного. В приготовленный лучок добавляем 1 столовую ложку 9%уксуса и чуть помнем руками, чтобы ушла горечь. Все ингредиенты складываем в салатницу, добавляем туда же подсолнечное масло без запаха, соль по вкусу (добавлять по чуть-чуть, а то можно пересолить), сахар, горчицу столовую готовую, перец черный молотый.

Аккуратно перемешиваем эту закуску вместе с зеленым горошком. Ни в коем случае не мешать тщательно, так как будет месиво и вкус изменится.

Состав рецепта: говядина- 300 г; помидор (средний) – 1 шт.; репчатый лук (средний) – 1 шт.; плавленый сырок – 1 шт.; болгарский перец (средний) - 1 шт.; чеснок – 1 зубчик; свежий укроп – 3-4 ветки; свежий зеленый горошек (можно замороженный или консервированный) – 4 ст.л.; уксус 9% - 1 ст.л.; растительное масло – 5 ст.л.; сахар – 0,5 ч.л.; горчица — 1 ч.л.; соль и черный перец – по вкусу.

Закуска аппетитная (горячая)

от заведующей отделом по работе с районной Думой Татьяны  ПИСАРЕВОЙ

На одну порцию: шпик – 10 г, лук репчатый, грибы сушёные – 10 г, если свежие – 35 г, судак, щука, треска или друга рыба (филе, без кожи и костей), майонез – 30 г, чеснок – 1,3 г, сыр твёрдый – 3 г., зелень.

Умножьте это на количество гостей и за дело!

Шпик нарезают соломкой, обжаривают вместе с мелко нашинкованным луком. Филе рыбы нарезают мелкой соломкой и припускают в небольшом количестве бульона. Свежие грибы шинкуют мелкой соломкой. Сухие грибы отваривают и после этого шинкуют.

Соединяют пассированный лук, припущенную рыбу, грибы, добавляют чеснок, заправляют майонезом, складывают в керамическую чашку, посыпают тёртым сыром и запекают. При подаче посыпают зеленью.

Вспомните знаменитую фразу профессора Преображенского о том, чем закусывать водку: «Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими».

«Русский сувенир» или «Мясо по-новгородски»

от заведующей отделом по работе с районной Думой Татьяны  ПИСАРЕВОЙ

Это блюдо уже лет двадцать на нашем семейном новогоднем столе.

Вырезку говядины или свинины (кто что любит) нарезают брусочками и обжаривают до полуготовности. Сушёные грибы (лучше белые) отваривают и нарезают соломкой. Репчатый лук нарезают кольцами и пассируют.

В глиняные горшочки укладывают обжаренное мясо (поперчить), отваренные грибы, пассированный лук, зелень (петрушку, укроп), заливают всё это сметанным соусом, сверху посыпают тёртым сыром. Горшочки закрывают крышкой и ставят в горячую духовку на 35 – 40 минут.

Приготовление соуса: на сливочном масле обжаривают муку до золотистой корочки, добавить воды или разведённый водой бульон, в котором варились грибы, сметану, добавить 1 ст. ложку майонеза, посолить.

Печень по-русски

от заведующей отделом по работе с районной Думой Татьяны  ПИСАРЕВОЙ

Похоже готовится печень.

Сушёные грибы заливают водой, промывают несколько раз, ставят на два-три часа для набухания, затем варят в той же воде до готовности. Варёные грибы шинкуют кубиками и пассируют с репчатым луком на сливочном масле.

Печень нарезают кубиками и солят. Готовят сметанный соус, соединяют его с пассированным луком и грибами.

В глиняный горшочек кладут печень, заливают сметанным соусом с грибами и луком, посыпают тёртым сыром и запекают 35 – 40 минут.

Требования к готовому блюду: поверхность с румяной корочкой, вкус нежный в меру солёный, с ярко выраженным запахом грибов, консистенция мягкая, сочная.

Все о Ингушетии найдешь на страницах сайта magas.su Горячие события и любопытные сенсации находятся тут.